麻辣香鍋的做法及配方 在家享受麻辣香鍋

  一到天氣冷的時(shí)候,人們就喜歡吃些熱辣的食物發(fā)發(fā)汗,麻辣香鍋就是首屈一指的選擇,它是有很多種蔬菜和肉類組成,再加上色澤紅亮的麻辣鍋底很是誘人。朋友們想知道麻辣香鍋的做法麻辣香鍋怎么做嗎?下面就為大家介紹麻辣香鍋的做法及配方。

  麻辣香鍋口味很豐富,因?yàn)槔锩娴氖巢目梢匀巫约旱南埠脕?lái)添加,所以適合所有喜歡吃辣的朋友,下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

  做法一

  材料

  一塊五花肉、雞翅、木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜。

一塊五花肉

  調(diào)料

  香辣醬。

  做法

  1、將雞翅用些醬料腌制一會(huì),然后裹上面粉放在油鍋里炸金黃了。

  2、將五花肉煮熟,然后切成厚片。

  3、年糕放入冷水,開鍋后煮三分鐘至年糕變軟,撈出。

  4、所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

  5、炒鍋放入10克油,將五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材,放入香辣醬大約100克(看個(gè)人口味輕重做調(diào)整)煸炒均勻。

  6、后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌勻至青菜稍稍變軟入味,即可關(guān)火。

  做法二

  材料

  油菜,平菇,金針菇,菠菜,白菜,洋蔥,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,蝦仁,魷魚卷,香腸,八角,紅辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣醬,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,鹽,糖,花椒粉,蔥姜蒜,青椒。

  做法

  1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā),木耳清洗干凈后去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段。

  2、 其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀。

  3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片,蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

  4、 燒開一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出后控干水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

  5、 鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好),油燒熱后,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油。

  6、 放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟。

  7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

  8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

  9、 后放入焯熟的各種蔬菜。

  10、 隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

  11、后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出鍋,在香鍋上撒些香菜段。

  做法三

  材料

  300g海蝦,100g五花肉,100g萵苣,100g藕,100g金針菇,100g豆皮,100g芹菜,油,鹽,100g紅干辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,茴香,10g白糖,5ml香油,香菇。

  做法

  1、做香麻油,鍋里坐水,放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。

  2、鍋里加油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,倒入煮好的材料水,煮30分鐘。

  3、把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。

  4、做麻香紅油:另起鍋,倒入食油,爆香郫縣豆瓣醬,辣椒醬,炒出紅油。

  5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里,大火煮開即可。

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