雞蛋簡(jiǎn)直就是日常生活必不可少的食材，因?yàn)殡u蛋有很多的營(yíng)養(yǎng)都是我們?nèi)梭w所需要的，且它的口感很好。鹵雞蛋不僅色澤油亮且醬香味十足。朋友們想知道鹵雞蛋怎么做及鹵雞蛋的做法嗎?下面就為大家介紹鹵雞蛋的家常做法。
想要制作出口感美味濃香的鹵雞蛋就需要準(zhǔn)備齊所需的調(diào)味料，然后一起放在鍋中熬制，做好后還要讓雞蛋在鹵汁中浸泡一段時(shí)間，這樣它才會(huì)入味，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
雞蛋10個(gè)。
鹵料
適量的醬油，蠔油50克，燉肉料包1個(gè)(沒(méi)有或不喜歡的可以用八角2顆花椒15粒代替)，糖15克，鹽(醬油和耗油已有咸味不用放鹽，口重的朋友可以嘗一下鹵湯，根據(jù)自己的口味加鹽)，豬油10克(不喜歡的可以不放，或用色拉油等代替)。
做法
1.將準(zhǔn)備好的雞蛋先清洗干凈，然后將其放在鍋中，里面倒入適量的清水，水量要漫過(guò)雞蛋，用它火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火再煮十五分鐘即可撈出備用。
2.將雞蛋撈出，迅速的放在冷水中，這樣容易剝殼，然后把雞蛋殼都去掉。
3.將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動(dòng)容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿(mǎn)醬油。
4.另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時(shí)一樣多的水燒開(kāi)后放入雞蛋小火煮1小時(shí)。
5.關(guān)火即可讓其浸泡一段時(shí)間就完成了。
做法二
材料
雞蛋6個(gè)，可樂(lè)1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，清水適量。
做法
1.把雞蛋洗干凈，放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出。
2.把取出的雞蛋放入涼水中，經(jīng)過(guò)涼水浸泡蛋殼很容易剝離。
3.鍋內(nèi)倒入1罐可樂(lè)、1大勺老抽、20?；ń?、2小勺鹽和適量的清水，煮開(kāi)。
4.把剝好的雞蛋放入做開(kāi)的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火。
5.把雞蛋和鹵汁倒入一個(gè)大碗，晾涼后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時(shí)入味后即可食用。
做法三
材料
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、肉寇1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過(guò)水的帶皮肥豬肉1小塊。
做法
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來(lái)。
2、鍋中放入足夠多的水(能沒(méi)過(guò)將要鹵制的食物)，放入所有材料，煮開(kāi)。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過(guò)濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
快樂(lè)鹵蛋做法
1、鍋中放入適量水燒開(kāi)，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉或者花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
