臘腸其實與我們常吃的香腸差不多是一個做法，只不過它的口味更加的咸香一些，因為它的食材都是臘味且里面添加的材料比一般的香腸要多。朋友們想知道臘腸怎么做好吃及臘腸的做法嗎?下面就為大家介紹臘腸的做法大全。
臘腸是很多人家里都會準(zhǔn)備的食材，因為它口味好還易存放，所以平時可以一次性制作很多，留著慢慢吃，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克。
調(diào)料
醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。
2.先將準(zhǔn)備好的豬小腸放在水里泡著備用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
做法二
材料
粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉。
做法
1、將準(zhǔn)備好的粉腸去掉外面的油膜。
2、然后用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進(jìn)去沖洗一遍腸子。
3、然后用蒜頭一粒塞進(jìn)腸子從一端推到另一端，再用水灌進(jìn)去沖洗一遍，瀝干備用。
4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細(xì)條狀，越細(xì)越好。
5、然后加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，腌十五分鐘后塞進(jìn)腸衣，曬干風(fēng)干即可。
做法三
主料
瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克。
調(diào)料
鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克。
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。
2.豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，用針穿刺腸下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
做法四
