青椒肉絲蓋澆飯是蓋澆飯中常見(jiàn)的一種,材料簡(jiǎn)單,做法快捷,深得大家喜愛(ài)。吃過(guò)的人都知道,肉絲的鮮嫩加上清脆的青椒,吃起來(lái)既開(kāi)胃又下飯。想知道青椒肉絲的做法以及蓋澆飯的做法大全嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
肉絲,老抽,糖,青椒,米飯,鹽,生粉。
做法
1.肉切絲,加入兩勺料酒,一勺老抽,半勺糖,用手抓抓,然后腌制等待15min以上。
2.在肉腌制的過(guò)程中,洗洗青椒,切絲,洗洗米飯,入電壓力鍋用一勺生粉,適當(dāng)水,調(diào)成水淀粉溶液,這樣待會(huì)的蓋澆飯便會(huì)有湯汁。
3.肉腌制15min后,加入些許麻油,用手抓抓,然后加入一勺生粉,繼續(xù)用手抓抓,幫助肉肉裹勻生粉。
4.在鍋里加入適當(dāng)?shù)挠?,先下青椒,炒?分熟,用盤(pán)子裝起,一旁備用。再加入適當(dāng)?shù)挠?,下肉絲,熱鍋快炒,至肉肉6分熟時(shí),加入青椒,適當(dāng)?shù)柠},雞精,翻炒,肉肉八分熟時(shí),入水淀粉。
5.在碗中盛入米飯,到鍋旁隨意翻炒兩下,關(guān)火,起鍋!將青椒肉肉和湯汁加入米飯中,美味就完成啦。
方法二
材料
米飯,肉絲,青椒,鹽,料酒,生粉。
做法
1.先把飯煮好。
2.肉絲洗凈,放少量料酒、生粉、鹽腌制十分鐘。
3.青椒洗凈切絲。
4.起油鍋,肉絲炒至變色。
5.倒入青椒一起翻炒。
6.后加入適量鹽調(diào)味即可。
方法三
材料
米飯,肉絲,青椒,鹽,料酒,生粉。
做法
1.先將米飯蒸好。然后把五花肉切成絲,選五花肉是因?yàn)榉嗜庀嚅g,這樣比較香。
2.青椒切成小塊,蒜、蔥也切好備用。
3.鍋中點(diǎn)一點(diǎn)油,先把花椒、大料放入,爆香后,將其撈出。
4.然后下肉絲,火可以大些,炒的快一點(diǎn),這樣肉會(huì)嫩一些(當(dāng)然,喜歡的話,可以裹點(diǎn)淀粉,這樣會(huì)更滑更嫩),肉好了盛出鍋。
5.鍋中再下一些油,油熱后把蒜放入。
6.接著將青椒放進(jìn)去,用大火炒至半分熟。
7.然后把炒好的肉絲再放進(jìn)去一起翻炒,加入一點(diǎn)水(這樣會(huì)有湯汁),2分鐘之后放入鹽等進(jìn)行調(diào)味。
8.現(xiàn)在要做的是,將所有的菜連同湯汁都淋在米飯上,然后就可以盡情的享用了。
方法四
材料
青椒5個(gè)、肉絲200克、米飯一碗。
調(diào)料
生抽15克、白糖15克、鹽3克、水淀粉15克。