做法
1、鮮蝦去頭和蝦線后治凈;文蛤治凈備用;南姜切成小片。
2、鍋內(nèi)加入高湯燒開(kāi),加入所有的調(diào)料煮開(kāi)出香,再加入基圍蝦和文蛤大火煮2分鐘至蝦和文蛤成熟即可出鍋。
注意事項(xiàng)
蝦和蛤蜊可以多買(mǎi)點(diǎn),好吃。還可以再加入兩個(gè)螃蟹,剝殼的噢。
家里姜一次買(mǎi)太多用不掉的話,洗凈去皮晾干,切成片后,用黃酒腌泡。
這樣可以保存很久。做海鮮時(shí),可以取出來(lái)用來(lái)去腥。
后調(diào)味加了檸檬/青檸汁后,就不要再加熱了。繼續(xù)加熱會(huì)降低酸度的。
香茅、青檸葉等,后是要丟棄不食用的。盛湯時(shí)可以挑出。
冬蔭功湯對(duì)胃的刺激性比較大,盡量不要空腹喝。建議和主餐一起享用。
有的泰國(guó)人甚至喜歡在湯里放煮好的飯,有點(diǎn)上海人吃咸泡飯的感覺(jué)呢,哈哈。
可以用雞湯高湯來(lái)代替清水,但是我覺(jué)得原料挑選得好的話,本身味道就很鮮了。
泰國(guó)東部地區(qū)的冬蔭功湯,會(huì)加一點(diǎn)番茄,不僅顏色鮮艷,也加入了另一種酸甜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
蛤蜊
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
番茄
番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。
西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸,有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
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