火雞的做法 異國(guó)美食也能輕松在家做(2)

  腌雞法

  把火雞于前一日買回,準(zhǔn)備一個(gè)桶以能塞入整只火雞為理想。桶內(nèi)放入6大勺鹽,花椒粒3大勺,蔥姜片,置熱水于鹽溶化后,再注入水至滿,把雞放入腌過夜,上壓一重物以免雞浮上。

  烤雞

  1)隔日把雞取出,丟棄所有腌料,再以米酒,黑胡椒粉擦滿雞內(nèi)外身,內(nèi)部擦少許五香粉。

  2)把涼卻的糯米飯塞入雞肚內(nèi),并縫好。

  3)蒜粒,豉油雞汁,酒,沙拉油調(diào)好一碗當(dāng)涂料。

  4)火雞放入烤盤,再以奶油涂滿全雞,上置鋁箔紙以免過早烤焦,送入烤箱以325F 烤。

  每30分鐘拿出以刷子涂上涂料,并隨時(shí)查看翻身,烤4-5小時(shí)即可,此時(shí)香味四溢,雞皮呈金黃色,雞肉入口即化。

  做法五

  材料

  新鮮火雞(12磅)。

  鹽水

  清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、鹽110g、糖75g、apple cider vinegar蘋果醋1杯。

  填料

  溫開水1杯、蘋果2個(gè)、洋蔥半個(gè)、迷迭香rosemary4根、鼠尾草sage6片。

  抹面奶油

  鼠尾草sage切碎、無鹽butter 1.5條(室溫回軟)、鹽半小匙。

  脆皮糖水

  麥芽糖85g、熱水半杯、白醋1大匙,拌勻即可。

  肉汁

  烤火雞泌出的湯汁1杯、中筋面粉半杯、雞高湯2杯、鹽與黑胡椒粉少許、檸檬汁半大匙。

  做法

  1. 把火雞里外清洗干凈、取出內(nèi)臟?;旌纤信蓰}水需要的材料,將火雞泡入鹽水中,移入冰箱冷藏。禮拜四中午將火雞取出,拭干表面。

  2. 準(zhǔn)備填料,蘋果切塊、洋蔥切片,放進(jìn)小鍋里,加水1杯,放入迷迭香與鼠尾草,翻炒至洋蔥變軟即可。

  3. 混合無鹽butter、切碎的鼠尾草、鹽,然后均勻抹在火雞表面。將填料瀝干湯水,塞進(jìn)火雞肚子里。

  4. 烤箱預(yù)熱至350度。將火雞送進(jìn)烤箱,上面蓋一張鋁箔紙(松松蓋上即可,不要密封),中間每半小時(shí)刷一次脆皮糖水,烤3個(gè)小時(shí)之后,揭開鋁箔紙繼續(xù)烤至上色。

  5. 準(zhǔn)備肉汁,烤好出爐后,用鋁箔紙包好,靜置半小時(shí)。

  倒出烤盤底部烤雞泌出的湯汁,過濾出1杯份量(這時(shí)應(yīng)該已經(jīng)放涼了),加入中筋面粉、雞高湯,拌勻過濾。

  放入小湯鍋里加熱攪拌至湯汁濃稠,加入鹽與黑胡椒粉調(diào)味,后加入檸檬汁拌勻熄火即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的火雞的做法的內(nèi)容?;痣u是國(guó)外人過節(jié)時(shí)必吃的美食,它不僅個(gè)頭較大,肉質(zhì)飽滿,還很美味,將一整只火雞腌制好,腹中塞滿其他食材和醬料一起烤制,香味十足,感興趣的朋友不要錯(cuò)過了。

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