清蒸大閘蟹雖然做法簡(jiǎn)單,但是又不簡(jiǎn)單,這話怎么說(shuō)呢,因?yàn)榍逭舸箝l蟹蒸的時(shí)間是關(guān)鍵,時(shí)間把我的好,味道非常鮮美肉質(zhì)軟嫩,時(shí)間把握不好則一無(wú)是處,那么清蒸大閘蟹的做法大家知道嗎?清蒸大閘蟹多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸大閘蟹的做法大全。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹,生姜,香醋,糖。
做法
1.生姜切末,加香醋糖調(diào)成蘸料,把海蟹刷洗干凈,蒸鍋水燒開(kāi)以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種,個(gè)頭大蟹肉足,雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩,但依舊很鮮美。 海蟹性寒,吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸河蟹
材料
香醋、姜、花椒。
做法
1.姜洗凈切成末,放在器皿中倒入香醋拌勻待用;
2.將河蟹用水沖洗干凈,放入蒸鍋加入幾?;ń氛?~8分鐘取出,裝入盤中蘸姜醋汁食用即可。
小訣竅特點(diǎn)
蟹肉細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。
啤酒大閘蟹--秋季的佳美食
材料
大閘蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1塊,生抽小半碗,糖1茶匙。
做法
1、蟹買回來(lái)放在水里再養(yǎng)一下,姜切成末;
2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永?,放入幾片姜片,倒?/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少許水稀釋,做成調(diào)料與蟹同蒸;
4、大火等水開(kāi)后,小火煮10到15分鐘即可。
小訣竅
蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失。
調(diào)料可以按個(gè)人口味自行調(diào)整。
香辣大閘蟹
材料
蟹2只,紅椒,花椒,八角,蔥,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬。
做法
1.先把蟹刷洗干凈,殼揭開(kāi)去掉呼吸器官,斬成四塊。蔥切段,姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香,辣味悠長(zhǎng)。當(dāng)然,香辣蟹的做法有很多種,有不炸的,重要的是對(duì)自己的味口嘍! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦!
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。