魚丸子的家常做法，相信很多人都是一知半解的。家里面做的做多的丸子應(yīng)該是豬肉丸子，做魚丸的相對(duì)來說少一些。但魚丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常豐富。想知道魚丸怎么做好吃以及魚丸的制作嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鯪魚、蔥姜蒜、香菜末、雞蛋。
做法
1.從鯪魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2.鯪魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用。
3.把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.加鹽按順時(shí)針方向用力攪拌至起膠后再加入蛋清。
5.攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。
6.鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
7.鍋里放油燒熱爆香姜片，把魚骨放進(jìn)略煎，加少許料酒。
8.然后加開水煮至魚湯變白后加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
方法二
材料
鲅魚、橄欖油、鹽、淀粉、姜、蔥、雞蛋清。
做法
1.鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2.刮下來的魚肉加適量的姜末，水，鹽。
3.放入攪拌機(jī)打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥)。
4.打好的魚泥。
5.雞蛋清充分打發(fā)后。
6.分兩次加入魚泥。
7.其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚泥上勁后。
8.可以倒入一些橄欖油。
9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。
10.冷水下鍋，開小火。
11.然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋。
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫。
13.煮至魚丸浮起即成。
小貼士
1.制作魚丸的魚肉，好用新鮮的。
2.魚肉、鹽、水三者的比例要適當(dāng)，鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，如果過多，魚丸易變硬沉底浮不起來。
方法三
材料
草魚肉、生粉、生粉、鹽、白胡椒粉、姜汁。
