自制紅豆沙 常吃它可補血養(yǎng)氣

  自制紅豆沙是現(xiàn)在很多家庭喜歡做的一種美食。因為材料簡單,做法方便,因此深受歡迎。紅豆沙具有補血養(yǎng)氣色的神奇功效,建議女性朋友可經(jīng)常食用。想知道如何做紅豆沙以及紅豆沙的做法嗎?那就一起來看看吧。

  正宗紅豆沙

  材料

  紅豆130克,水480毫升,白糖適量。

紅豆130克,水480毫升,白糖適量

  做法

  1、紅豆清洗干凈,用480毫升清水浸泡數(shù)小時。

  2、浸泡好之后,把水燒開,再煮5分鐘,然后熄火;不要掀開鍋蓋,燜10分鐘,直到把紅豆煮熟。煮一會兒燜一會兒,這樣煮好的紅豆顆粒仍然是完整的。

  3、煮好的紅豆晾涼,連湯汁一起倒入攪拌機。多攪打幾次,把紅豆攪打成泥狀。如果覺得有些干,比較難攪拌,可以適當(dāng)加些清水。

  4、攪打好的紅豆泥倒入微波容器里,用高火叮5分鐘。

  5、根據(jù)個人口味,加入適量白糖,攪拌均勻,再放進微波爐高火叮5分鐘。如此幾分鐘幾分鐘的慢慢嘗試,每隔幾分鐘取出攪拌一次。期間要注意觀察紅豆沙的干濕程度,免得成品過干了。

  6、后用模具壓成形狀即可。

  小貼士

  1.紅豆好提前用水泡1-2小時。

  2.攪拌機多打一會,盡可能的把紅豆打細(xì)膩。

  3.熬的時候不停翻炒,防止粘鍋。

  家常紅豆沙

  材料

  紅豆,陳皮,蓮子,鮮百合。

  做法

  1.把紅豆洗凈后,放入清水中,浸泡2小時。

  2.將蓮子和陳皮洗凈,鮮百合去根,去黑邊后洗凈瀝干備用。

  3.將紅豆,陳皮和蓮子放入鍋中,加入足量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時。期間要不斷的關(guān)注鍋中的水量,并經(jīng)常用勺子攪動鍋中的紅豆,以免粘鍋。

  4.豆沙煮好后,放入鮮百合和冰糖,再繼續(xù)煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙變的黏稠為止。

  小貼士

  1.天氣熱的話,可以放在冰箱里浸泡過夜。

  2.制作白豆沙要多一個剝皮的步驟,豆子泡發(fā)后皮很容易剝。

  3.煮豆子也可以用高壓鍋,更節(jié)省時間。

  4.如嫌豆沙不夠細(xì)膩,可以多過篩幾次。

  5.攪打的方式比過篩要省力些,但是攪拌過程中需要添加適量水,豆沙會更濕,后炒干時需要的時間更長。

  6.用花生油炒豆沙可以增加香味,幸福做餡都喜歡用花生油,不喜歡的親可以換成其他無味的植物油。

  7.油和糖的用量都僅供參考,親們可以根據(jù)個人喜好增減。

  8.為了包月餅時更好操作,可以把餡炒得干些,根據(jù)豆沙的干濕程度,炒的時間可能從5分鐘到20分鐘不等,需要有足夠的耐心。

  尤其在后幾分鐘,餡料已經(jīng)比較干了,翻炒時阻力較大,但是更需要不停翻炒,以免糊底。

  炒好的月餅餡如果量比較大,好盛到其他容器中冷卻,至少也要把鍋從灶臺上移開,以避免余熱把鍋底部分燒糊。

  9.在豆沙比我們預(yù)期想要的濃稠度稍濕一點時就可以關(guān)火了,其冷卻后看起來會比溫?zé)釙r更干一些。  

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