螃蟹是很多人非常喜歡的一種食物了，螃蟹也是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食物，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，對(duì)我們的健康有很好的幫助，而且螃蟹的吃法有很多，香辣蟹就是其中的一種。那么香辣蟹的做法有哪些呢?香辣蟹怎么做呢?下面就和小編一起去看看香辣蟹的做法大全吧。
做法一
材料
梭子蟹800克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料 、油各1湯匙、干辣椒5個(gè)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽1湯匙、白糖、鹽各1 茶匙、料酒、海天海鮮醬各2 茶匙。
做法
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。
4.后放海天特級(jí)金標(biāo)生抽、海天海鮮醬炒勻。
5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，后放蔥花炒勻即可。
做法二
用料
螃蟹2只、姜5克、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、醋1小勺。
做法
1.螃蟹買(mǎi)回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗。
2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
3.蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點(diǎn)，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3。
4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個(gè)面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色。
5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香。
6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。
做法三
食材
花蟹600g、洋蔥100g、青紅尖椒4個(gè)、青蒜150g、芹菜100g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、香醋適量、老姜適量、雞精適量、花椒適量、郫縣豆瓣、醬適量、干辣椒適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好螃蟹3只。
2.將螃蟹去殼，洗凈內(nèi)臟。
3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂。
4.用適量的鹽，生粉將螃蟹拌勻。
5.準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6.將配料切好備用。
7.鍋里加油燒至7成熱，將螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9.鍋里留底油，下姜蒜和部分洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫縣豆瓣醬，炒香。
11.將炸好的螃蟹重新入鍋。
