葡萄果醬的制作方法 如何自制水果醬(2)

  做法三

  材料

  新鮮葡萄600g,麥芽糖120g,細(xì)砂糖100g,葡萄干50g左右,紅酒15cc,水200cc,果凍粉1小匙。

葡萄干50g左右

  做法

  1.葡萄干放入100cc水中泡軟備用。

  2.取一碗,倒入果凍粉及3大匙的水,一起攪拌均勻備用。

  3.將新鮮葡萄洗凈后放入調(diào)理機(jī)內(nèi),加入100cc水后打約10秒至碎,將其倒出并過(guò)濾掉果渣后再倒回調(diào)理機(jī)內(nèi)備用。

  4.加入泡軟的葡萄干及水于作法3調(diào)理機(jī)內(nèi),將其一起攪打約10秒鐘備用。

  5.將作法4打好的葡萄泥全部倒入不繡鋼鍋中,再加入麥芽糖一起以小火煮至滾。

  6.待作法5煮至麥芽糖完全溶化后,即加入紅酒、細(xì)砂糖及作法2的果凍粉水,快速將其攪拌開,煮至果醬呈濃稠狀即可熄火。

  7.作法6煮好的醬汁裝入玻璃罐中,蓋緊蓋子后放至冷卻,其可放入冰箱冷藏。

  做法四

  材料

  葡萄500克去皮去籽,白糖250克,檸檬半個(gè)(或米醋25克)。

  做法

  1.葡萄清洗干凈。

  2.然后將葡萄摘下來(lái)。

  3.去皮去籽后,倒入白糖,和半個(gè)檸檬汁。

  4.放一晚上。

  5.倒入不銹鋼容器中。

  6.慢慢用小火煮,中途去掉浮沫,大約三十分鐘后即成。煮的時(shí)候取一滴倒入冷水中,發(fā)現(xiàn)凝結(jié),即制作守成?;蛘哂脺囟扔?jì)量到103度即可關(guān)火。

  做法五

  材料

  葡萄柚600公克,麥芽糖150公克,細(xì)砂糖120公克,檸檬1/2個(gè)。

  做法

  1.檸檬洗凈榨出果汁備用;葡萄柚先切成4∼8片后將皮剝除,再將果肉去籽并撕除白色薄膜備用。

  2.將處理好的葡萄柚果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?,加入檸檬汁用中火煮滾。

  3.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

  4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

  做法六

  材料

  水梨300公克,葡萄柚800公克,冷水400㏄,檸檬酸納3公克,果凍粉40公克,海藻糖a40公克,海藻糖b350公克,麥芽糖350公克,檸檬酸3公克,康途酒30㏄。

  做法

  1.水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在檸檬水中,以免氧化變黑備用。

  2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細(xì)去瓣膜備用。

  3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。

  4.把作法3的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。

  5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解,即轉(zhuǎn)小火煮至糖度68、溫度103℃。

  6.將作法1的水梨丁撈出瀝干水分,再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續(xù)煮至糖度68、溫度103℃。

  7.在煮作法6時(shí),以果汁機(jī)將作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥,待作法6的糖度、溫度到達(dá)時(shí),即可加入葡萄柚泥與檸檬酸并拌勻,續(xù)煮至溫度上升到60~65℃左右即可關(guān)火。

  8.在作法7中加入康途酒拌勻,趁熱裝入玻璃瓶?jī)?nèi),上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)葡萄果醬的制作方法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的葡萄果醬的幾種不同的做法,這是一種水果醬,如果你喜歡的話,不妨親自動(dòng)手一試,相信你會(huì)成功的,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。

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