蔥燒海參 營養(yǎng)又美味的做法教大家

  海參是中國出名的高級營養(yǎng)食材,多吃海參對人體有很大的好處,能夠提高人體的免疫力,海參的做法有很多,不同的做法味道也各不相同,那么大家知道蔥燒海參的做法嗎?蔥燒海參怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蔥燒海參的家常做法

  大蔥燒海參

  材料:水發(fā)海參,大蔥,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精。

  做法

  1.海參切大片,大蔥切段。海參放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘,花椒炒出香味,撈出,放入蔥段,小火炒黃。

  2.湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味,OK。

  蔥燒海參

  材料:自發(fā)海參,蒜頭,蔥頭,姜,蠔油,鹽,糖,味精,高湯,生粉。

  做法

  1、高湯放幾片姜片煮沸后,放海參進(jìn)去,煮大約十分鐘后取出,控去水分備用。

  2、熱油鍋,放兩匙油燒至七成熱時,放進(jìn)蔥頭慢炸至金黃色時,撈出蔥頭,蔥油備用。

  3、再熱油鍋,大火爆香蒜頭至金黃后轉(zhuǎn)中火撈出蒜頭,倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調(diào)味后,再放入海參慢火煨三分鐘,再轉(zhuǎn)大火滾后用生粉勾芡,再淋入蔥油,即可裝盤上菜。

  蔥燒海參

  材料:凍海參1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,冰糖適量,上湯適量,生粉適量。

材料:凍海參1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量等

  做法

  1.海參解凍后洗凈,然后切條焯水。

  2.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蔥段,爆香后將蔥段裝起備用。

  3.原鍋中加入海參,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

  4.加入之前爆香的蔥段,翻炒后埋入稀芡即可。

  蔥燒海參

  材料:水發(fā)黃玉參500g,大蔥 2棵,老姜 1塊(約10g),醬油1湯匙(15ml),白砂糖 1/2茶匙(3g),料酒 4茶匙(20ml),雞湯300ml,鹽 1茶匙(5g),水淀粉 2湯匙(30ml),油 3湯匙(45ml)。

  做法

  將水發(fā)黃玉參用流動水沖洗去內(nèi)外的泥沙,瀝干水分后,斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。

  大蔥取蔥白部分,剝?nèi)ネ馄?,切?cm長的小段。老姜切成片。

  在湯鍋中加入適量熱水,大火燒沸后將黃玉參段放入,再次燒沸后汆煮約2分鐘,再撈出瀝干水分待用。

  中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將大蔥段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大蔥段和蔥油分別瀝出,挑出其中的姜片不用。

  鍋中留底油,加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽,大火燒沸后將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入,用中火燒透入味,約5分鐘。

  后調(diào)入水淀粉,將湯汁收稠,再淋入備好的蔥油即可。

  小訣竅

  正宗的蔥燒海參應(yīng)使用刺參制作,但刺參的價格相對較高,不適合在家中烹調(diào),所以在購買時,可選擇價格相對便宜的黃玉參。

  在購買海參時,商販一般以“頭”為單位,來衡量海參個頭的大小。即平均每500g海參有多少頭(個)海參為標(biāo)準(zhǔn)。每500g海參的頭(個)數(shù)越多,既說明海參越小,反之如此。

  蔥燒海參

  材料:水發(fā)小海參1000克,輔料:大蔥105克,青蒜15克,濕淀粉10克,姜末5克,雞湯700克,姜汁27.5克,糊蔥油50克,調(diào)料:精鹽2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟豬油150克(約耗75克),醬油12.5克,紹酒15克。

  做法

  (1).將水發(fā)嫩小海參洗凈,整個放入涼水鍋中,用旺火燒開,約煮5分鐘撈出,瀝凈水,再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。

  (2).將炒鍋置于旺火上,倒入熟豬油,燒到八成熱時下入蔥段,炸成金黃色時炒鍋端離火中,蔥段端在碗中,加入雞湯(100克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、醬油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屜用旺火蒸1至2分鐘取出,潷去湯汁,留下蔥段備用。

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