糖醋魚(yú)的做法大全 美味糖醋魚(yú)在家做(2)

  糖醋魚(yú)

  材料:炸魚(yú)1條,洋蔥1/2顆,青椒1顆,胡蘿卜100公克,泡發(fā)木耳100公克,A.蕃茄醬3大匙,白醋2大匙,糖4大匙,水200㏄,B.太白粉水1大匙,香油少許。

  做法

  1.將洋蔥、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

  2.熱油鍋,將炸魚(yú)回鍋炸至熱后盛盤。

  3.熱油鍋,放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香,再加入調(diào)味料A煮滾,加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。

  4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚(yú)上,后滴上少許香油即可。

  糖醋魚(yú)

  材料:黃魚(yú)(也可用草魚(yú),鯉魚(yú)等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克。

  輔料:金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克。

  調(diào)料:鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量。

  做法

  1、將魚(yú)去鱗、鰭、腮,內(nèi)臟洗凈,魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨切1.5厘米,使魚(yú)肉翻起;

  2、金糕、青梅切小丁用開(kāi)水略燙;起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透,撈廚房盤中;

  3、鍋留底油燒熱,加入蔥、姜末爆香,蔥、姜末撈出,放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚(yú)上,在撒青梅,金糕丁即可。

  糖醋魚(yú)的做法

  材料:鯉魚(yú)750克,味精,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個(gè),小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯。

材料:鯉魚(yú)750克,味精,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙

  做法

  1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

  2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。

  3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚(yú)尾,先下魚(yú)頭稍炸,再慢慢將魚(yú)身滑入油中。

  4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。

  5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

  6、下番茄醬炒約半分鐘。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

  8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

  糖醋魚(yú)塊

  材料:草魚(yú)1條,雞蛋1個(gè),料酒3湯匙45ml,干淀粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,姜絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,濕淀粉1湯匙15ml。

  做法

  1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開(kāi),將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下,再斜刀片成薄塊,調(diào)入料酒腌制20分鐘。

  2、雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。

  3、鍋中入油,中火燒至七成熱時(shí),將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

  4、鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動(dòng)幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng),調(diào)成糖醋汁。

  5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋魚(yú)做法大全的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糖醋魚(yú)了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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