豆腐,我們每個人都吃過。麻辣豆腐想必也都有吃過吧。麻辣鮮香,口感滑嫩。備受很多朋友們的青睞。那么你們知道麻婆豆腐怎么做嗎,麻辣豆腐的家常做法有哪些呢,下面就讓小編給大家介紹一下麻辣豆腐的做法吧,希望你們會喜歡哦。
做法一
原料
準備所需的豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個。
調(diào)料
食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。
做法
1、豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
材料
豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法
1.豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬,炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后,轉(zhuǎn)為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。
做法三
材料
肉末,老干媽豆豉,郫縣豆瓣醬,花椒,粗粒辣椒面,鹽,醬油,白糖,香油,蒜末,蔥花,豆腐塊,姜末,水淀粉(稀點)。
做法
1、開水中加入少許鹽,焯豆腐塊備用。
2、開油5-6成熱,加入花椒煸炒。
3、蒜末和姜末。
4、肉末,郫縣豆瓣醬和老干媽豆豉。