2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
5、準(zhǔn)備一個玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
做法四
主料
雞爪、泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純凈水適量。
做法
1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開后加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8、放入洗凈的雞爪，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏，直接放外面也可。
做法五
材料
雞爪900克、野山椒一瓶(360克) 、白醋200克、糖3小勺、鹽10小勺。
方法
1、雞爪清洗干凈。
2、入鍋煮15分鐘左右，立即泡入冰水中。
3、準(zhǔn)備個足夠大的容器，倒入白醋。
4、依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。
5、將整瓶野山椒連湯汁倒入。
6、將冷卻的雞爪放入容器中。
7、加入適量涼白開水。
8、蓋上蓋子入冰箱冷藏一宿就可以啦。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于泡椒鳳爪制作方法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該對這款美食的制作方法有所了解了吧。還等什么，按照我所說的方法，去做一份美味可口的泡椒鳳爪給家人嘗嘗吧。
