清蒸大閘蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。那么你們知道清蒸大閘蟹怎么做嗎?清蒸大閘蟹的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一些清蒸大閘蟹的做法大全吧。
做法一
材料
大閘蟹,姜蓉1勺,醋少許。
做法
1.清洗:這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的,挺干凈的。用水沖一沖就好了。
2.捆綁:下鍋前,要用線扎牢螃蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的,可以省略此步。
3.蒸制:開大火上汽后把蟹放在盤中,蟹肚向上,隔水大火蒸15分鐘左右。熟后取出大閘蟹并剪去草繩,即可與蘸汁料和姜茶一起上席。
做法二
材料
大閘蟹八只,蒜六瓣,油一湯匙,鹽一小匙,芹菜一棵。
做法
1.大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒肉的),并把蟹殼打開去掉里面的膀胱內(nèi)臟后洗凈備用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗凈切段。
3.將洗好蟹擺在盤子里,撒上鹽并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水開之后放入鍋內(nèi)中火蒸十分鐘,后放上芹菜即可。
做法三
材料
陽澄湖大閘蟹,紫蘇葉,姜料,醋,姜茶。
做法
1、蟹用水沖洗干凈備用。
2、屜鍋放水,放入紫蘇葉,水開后,將蟹放屜上入鍋,中火蒸15左右分鐘關(guān)火,再虛蒸5分鐘。
小訣竅
1、蟹身上的繩子不用拆開,這樣蒸出形狀好看,在鍋里還不占地方。
2、蒸蟹時將蟹翻過來,蟹腹朝上,這樣汁水流進圓孤蓋中,味道更鮮美。
做法四
材料
大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml。
做法
1.將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。