藕是一種去火的食材，所以人們都愛吃。那么大家知道藕片怎么做好處嗎？藕的做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于藕片的做法方面的知識(shí)，讓大家了解一下，也好在家里做給家人吃。
藕片的做法有很多種，人們也都嘗試過，但是總是做不出來飯店里的味道。下面小編就為大家?guī)韼追N藕片的做法。
煳辣藕片
材料
蓮藕500克，菜油1湯匙，干紅辣椒8條，花椒10粒，鹽1/4茶匙，白糖2茶匙，香醋1茶匙，醬油2茶匙，雞精1/8茶匙。
做法
1、將蓮藕去皮，洗凈，切成薄片，沖水洗去多余的淀粉，濾干水。
2、將糖，醋，醬油，雞精放小碗里混勻，擱一旁待用。
3、炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒菜油，放入干辣椒，讓辣椒與油一起加熱，約1分鐘，使辣椒的嗆味炸出，加入花椒，炸30秒。
4、將糖醋汁倒入炒2分鐘，使調(diào)味汁融合到藕片里，鏟出裝盤即可。
檸檬蜂蜜藕片
材料
蓮藕1個(gè)，蜂蜜1又1/2湯匙，檸檬1個(gè)，枸杞10粒。
做法
1、鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒煮。
2、蓮藕洗凈，用刮皮刀刮去外皮。
3、用刀從蓮藕的橫截面，順著蓮藕的長度，切成薄片。
4、鍋里的水燒開，切好的蓮藕片放入鍋中。
5、大火焯煮大約1～2分鐘至蓮藕斷生。
6、撈出蓮藕片，立即浸入冰水中備用。
7、檸檬用淡鹽水搓洗干凈，用手反復(fù)揉捏檸檬數(shù)次。
8、檸檬對(duì)半切開，手握檸檬用力擠出檸檬汁。
9、檸檬汁里擠入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩蓋住檸檬的酸味即可。
10、用筷子把蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻。
11、冰好的蓮藕片撈出放在盤中。
12、調(diào)好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上。
13、檸檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成細(xì)長條擺放在蓮藕片上。
14、枸杞提前用清水浸泡至吸收水分變軟。
15、泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏一會(huì)，風(fēng)味更佳。
粉蒸藕片
主料
五花肉300克，蓮藕200克，糯米75克，大米75克蒜末1大勺，姜末1大勺，八角1個(gè)，桂皮1塊，料酒1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，食鹽適量，白糖1勺，蒸肉粉3-4大勺，香油1大勺，清水3大勺，花椒1小勺，十三香1/4小勺，豆瓣醬1大勺。
做法
1、鍋置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加熱并持續(xù)翻炒。
2、待米粒顏色變黃微焦后加十三香炒出香味，關(guān)火晾涼。
3、挑出米中的其他食材，加少許鹽，放入攪拌機(jī)中打成粗粉即成五香蒸肉粉。
4、五花肉洗凈切厚片，蓮藕去皮洗好，切塊，一起裝入盆中。
5、放入姜蒜末及挑出的食材。
6、將五花肉片和蓮藕塊，加入姜蒜末、料酒、蠔油、豆瓣醬、生抽、白糖。
7、再添入適量的清水、香油，再倒入處理好的蒸肉粉拌勻腌漬半小時(shí)。
8、腌漬好的蓮藕肉片碼放在盤中，入蒸鍋旺火蒸1小時(shí)左右即可關(guān)火出鍋。
