所謂“牛肉燉柿子”，這里的“柿子”南方稱為“蕃茄”、“西紅柿”。牛肉燉柿子，屬于半湯半菜，半葷半素的菜品。只有不斷地嘗試，做這道菜的經(jīng)驗(yàn)也就豐富了，牛肉燉柿子的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下牛肉燉柿子的家常做法吧。
牛肉燉柿子做法一
材料
1、牛肉300g，西紅柿200g，料酒5g，醬油10g;
2、花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g;
3、姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開(kāi)15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
牛肉燉柿子做法二
1、將西紅柿用沸水燙過(guò)，待冷卻，將皮撕下，切塊。
2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
3、鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入4中的調(diào)料爆鍋。
4、出香味后，放入牛肉翻炒。
5、放入老抽。
6、放入料酒。
7、放入沒(méi)過(guò)牛肉的水，水沸后放入鹽。
8、煮一會(huì)兒后，將鍋內(nèi)食材一同放入高壓鍋，調(diào)好時(shí)間。
9、牛肉通過(guò)高壓鍋煮爛后，放入炒鍋，放入西紅柿。
10、在西紅柿燉爛后，放入味精即可。
烹飪技巧
三個(gè)竅門讓牛肉更易熟爛
1、在做之前用刀背把牛肉拍松。
