吃慣了山珍海味的廣大食客有時會不想想吃點(diǎn)大餅?zāi)?，大餅中含有淀粉，對人體有很大的好處，我們在家的時候如果想吃大餅怎么辦呢?大餅的做法其實(shí)很簡單，下面小編就為大家介紹一下大餅的做法大全。希望大家喜歡。
烙大餅
材料
老面面糰300公克，無鹽奶油30公克。
做法
1.老面面糰與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。
2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋后，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鐘，至表面呈金黃酥脆后翻面，再續(xù)烙約6分鐘，至兩面皆呈金黃色即可。
家常大餅
材料
普通面粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克。
做法
1、所有材料混合在一起揉成軟面團(tuán)。
2、充分醒面之后，把面團(tuán)搟成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，卷起。
3、分割成數(shù)段，兩邊捏嚴(yán)，按實(shí)。
4、取一段，按扁，搟成圓餅狀，醒發(fā)幾分鐘直至不回縮。
5、鍋里抹少許油，加熱，放餅，小火烙至兩邊金黃，鼓起即可。
小訣竅
面團(tuán)要揉軟，面團(tuán)醒發(fā)要完全，搟成小餅之后不回縮即可烙，如果面皮回縮就烙的話，烙好的餅很硬，口感發(fā)干。
電餅鐺烙大餅
材料
面粉，油，水，肉末(可省略)，黃豆醬。
做法
1、面粉加水，揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鐘。
2、切肉末。(可省略)
3、面團(tuán)揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將面團(tuán)撒上鹽搟成半厘米厚的大餅?？梢约狱c(diǎn)肉末一起做成大餅。
4、電餅鐺預(yù)熱，刷油，放入搟好的大餅，蓋上蓋子。幾分鐘后，翻面。
5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老干媽和海天的黃豆醬。
芝麻大餅
材料
面粉、白芝麻、蔥花、鹽。
做法
面粉半磅，酵母粉1茶匙拌勻。加入適量水，用飯勺攪拌成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘后，再將粘在一起的面團(tuán)揉至光滑，擱置溫暖處發(fā)酵成蜂窩狀。(天熱約1小時;天涼時間稍長)
將發(fā)好的面團(tuán)搟開，抹上少許植物油，鹽少許，多多的蔥花。將面皮卷成長筒狀，按照個人喜好，將面卷切成若干份(每份做一只餅)。面卷兩頭捏緊，然后壓成餅狀，醒10分鐘，再搟開成大餅(醒過的面團(tuán)比較好搟開)。
取一平底盤(比大餅直徑大一些)，盤里放上大量芝麻。
面餅表面抹上少許涼水，以手輕揉表面，使之有粘性，再將面餅放入芝麻盤內(nèi)按壓，使面餅表面沾滿芝麻，取出放回面板，將芝麻壓實(shí)。面餅兩面都要沾芝麻。
平底鍋內(nèi)放2匙植物油，放入芝麻大餅，先將一面煎至“吱吱”有聲，將面餅翻一面，稍煎片刻，再倒入半飯碗涼水，中火燜至水干，開蓋，改大火煎至兩面金黃，就可以出鍋了。
