土豆含有含多淀粉和維生素,是食用價值很高的食材。用它可以做多種做樣的菜肴,因?yàn)樗目诟泻芎?,所以深受人們的喜愛?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/1343753-1.html' target='_blank'>清炒土豆絲就是一道很普通的家常菜,做法簡單且美味。下面就為大家介紹清炒土豆絲。
做法一
材料:土豆(黃皮)300克。
輔料:大蔥5克。
調(diào)料:鹽適量,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克。
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細(xì)均勻,長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上,燒熱后注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
做法二
材料:土豆2個,青椒1個,鹽、味精、醋、植物油。
做法
1、土豆去皮切絲,淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲,大蒜切片。
3、植物油燒熱,放入土豆絲和蒜片,翻炒。
4、加入適量醋,土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精,炒均勻后出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉,吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化,防止土豆變色兒。
做法三
材料:大個土豆2-3個,紅辣椒1個,鹽,醋,糖,黑胡椒。
做法
大個土豆去皮后切長片,然后切絲,切好后泡在冷水里15分鐘后撈出瀝干。
紅辣椒去籽切絲。
炒鍋燒熱放入1-2湯匙油,油熱先放入紅辣椒絲爆香,然后放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。
加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。
做法四
材料:土豆絲500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生姜10克,蔥10克。
做法
1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去淀粉,可以讓土豆脆, 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大蔥切段。
3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香。
4.放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關(guān)火以后放入,后加點(diǎn)小蔥,會更香哦。
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。