醬爆肉 教您做出美味的醬爆肉

  醬爆肉是四川的一道漢族名菜,屬于川菜,主要食材是豬肉,主要烹飪工藝是爆炒。香帶醬味,呈深醬色,四季皆宜食用。在四川家家戶戶都能制作,特點(diǎn)是口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。下面就和小編一起去看看醬爆肉的做法吧。

  做法一

  食材準(zhǔn)備

  坐臀豬肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、醬油(4克)、甜面醬(10克)、黃酒(6.5克)、蔥姜(6.5克)、蒜苗(少許)

  制作步驟

  1、將肉放入滾水煮七成熟撈出,切成長(zhǎng)2寸左右,厚2分的薄片,放入旺豬油鍋炒透(至肉片發(fā)卷)。

  2、再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖、后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒鐘起鍋。

  做法二

  食材準(zhǔn)備

  豬里脊、菠菜、雞蛋、腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒。

  制作步驟

  1、將豬里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿,菠菜洗凈焯水后放在盤中;

將豬里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿

  2、取一小碗,放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用;

  3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油;

  4、鍋中留底油,放入肉片,倒入調(diào)好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出鍋澆在菠菜上即成。

  做法三

  食材準(zhǔn)備

  豬脊肉500克,干辣椒、筍尖、黃瓜、甜面醬、糖、醬油、淀粉、雞蛋、味精、花生油、蔥姜各適量。

  制作步驟

  1、將豬肉切丁,入味上漿,筍尖、黃瓜切丁,蔥姜切片。

  2、鍋中注油燒至三成熱,下入肉丁滑散,再下入黃瓜丁、筍丁略微過(guò)一下盛出。

  3、鍋中留油少許,下入蔥姜、甜面醬炒香,倒入滑過(guò)油的原料,翻炒均勻即可。

  做法四

  食材準(zhǔn)備

  五花肉300克、青紅椒100克、洋蔥半個(gè)、花生油適量、金格勒醬15克、醬油半調(diào)羹、生姜適量、花椒少許、鹽適量、味精少許。

  制作步驟

  1、將五花肉去毛洗凈,冷水下鍋,鍋里放幾片姜、花椒,煮熟,可以不用煮過(guò)芯。

  2、將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。

  3、將青紅椒洗凈滾刀切細(xì),姜切小片,洋蔥切小方塊。

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