豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的漢族特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸干湯汁，用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡。那么醬油雞怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
主料
雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽。
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個(gè)部位按摩一小會(huì)。
3. 倒入糖(10克左右)，繼續(xù)按摩。
4. 腌制2-4個(gè)小時(shí)，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎。
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香。
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿。
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。
8. 后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出!
做法二
用料
三黃雞1/2只、食鹽1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小蔥5克、植物油適量。
制作
1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因?yàn)槲壹业腻佔(zhàn)有?，所以打算用半只雞。
2.生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調(diào)入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個(gè)小時(shí)。
3.鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)的油。
4.燒至4成熱時(shí)，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去。
5.燒沸，熬煮2分鐘。
6.把雞放進(jìn)去。
7.先將表皮煎黃上色。
8.再翻面，將內(nèi)面也燒煮上色。
9.淋入芝麻香油1小勺。
10.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，10分鐘。
11.用筷子在雞肉厚實(shí)的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。
12.繼續(xù)翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關(guān)火，裝盤。
做法三
材料
雞(土雞，家養(yǎng))、姜、洋蔥、醬油、片糖、花生油。
做法
1、走地雞一只約600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋蔥各15克。
4、片糖15克。
