紅燒大排的家常做法 教您做出美味紅燒大排(2)

  5.當(dāng)油開始冒青煙時(shí),將大排輕輕投入,炸至兩面微微金黃,撈出瀝干備用。

  6.鍋中留底油,煸香蔥姜蒜大料等。

  7.投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌勻后加入開水,蓋上蓋子,小火半個(gè)小時(shí)即可。

  8.半個(gè)小時(shí)侯之后,準(zhǔn)備出鍋,如果湯汁還很多的話,加點(diǎn)點(diǎn)白糖,開大火將湯汁收干即可。

  做法四

  食材主料:大排400g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生粉適量、料酒適量、大料適量、花椒適量、辣椒適量、生抽適量、老抽適量。

  方法/步驟

  1、買來的豬大排洗干凈控干水分。

  2、一片一片用肉錘加工一下。

  3、兩面都要砸,使肉筋斷開,這樣處理肉會(huì)嫩些。

  4、將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子里。

  5、加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓勻腌制20分鐘。

  6、將準(zhǔn)備好的小蔥切段。姜切大片。

將準(zhǔn)備好的小蔥切段

  7、準(zhǔn)備一盤面粉和淀粉的混合粉。

  8、將腌好的大排每一面都蘸勻面粉。

  9、鍋中加油燒熱以后將蘸過面粉的大排炸一下。

  10、另一面也要炸變色。

  11、將全部煎好的大排放入鍋中,加入老抽、水少許、生姜、白糖適量,中小火煮三、五分鐘左右,加入蔥段,翻炒片刻,即可出鍋。

  做法五

  主料:大排三塊、蔥十根、醬油、鹽、酒、糖、味精、淀粉。

  做法

  1. 大排洗凈,瀝干,用木榔頭把它敲扁。

  2. 蔥去黃葉,洗凈,打成三四個(gè)蔥結(jié)

  3. 鍋上火加熱,加入油(略多一些),加熱,把大排蘸上干淀粉逐一下油鍋過一下油,時(shí)間不要長(zhǎng),只要淀粉結(jié)起就可以盛出了。

  4. 倒去大部分油,余油熱,加入蔥結(jié)煸香,加入大排,加醬油、適量鹽,加水(約三分之二)煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮約十分鐘,注意當(dāng)中要適當(dāng)翻動(dòng),以免粘鍋。加糖,味精調(diào)味,收汁盛出即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,提供上文大家知道怎樣做出美味的紅燒大排了吧。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,對(duì)我們的健康有非常大的好處哦。

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