紅燒排骨是一道我們生活中常見(jiàn)的菜肴，紅燒排骨味道鮮美，鮮咸可口，深受大眾的喜愛(ài)。紅燒排骨營(yíng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有補(bǔ)充氣血的功效。下面小編就為大家介紹幾款紅燒排骨的美味食譜吧。
紅燒排骨
材料
排骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，雞精，芝麻，蔥段，姜片。
做法
1、排骨宰段洗凈，放入沸水1分鐘，除去血水，撈起洗凈。碼上洗凈的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油，并放入少許冰糖，小火將糖炒化。
3、待糖水成棕紅色，并有少許泡沫產(chǎn)生時(shí)，倒入腌制好的排骨翻炒(連同腌制的調(diào)料)，烹入少許老抽，一兩滴醋。
4、待排骨炒出香味后，加溫水沫過(guò)排骨，加入兩片香葉，幾片姜。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火燒至排骨粑軟，夾去鍋里的姜片，香葉。
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入雞精，芝麻，蔥段起鍋即成。
家常紅燒排骨
材料
排骨，蔥，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒。
做法
1、蔥切段，姜切片;排骨剁成四五厘米長(zhǎng)的塊。
2、排骨洗凈，控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻，然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
3、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開(kāi)始冒泡末時(shí)下排骨繼續(xù)翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊)。
4、然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調(diào)色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。
自制紅燒排骨
材料
排骨?；ㄉ?。老抽、黃酒、姜片、蒜。
做法
1、花生提前泡一下控干水份。
2、倒入老抽、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌勻后腌。
3、鍋里多放些花生油，待熱后把排骨入鍋炸。
4、炸至略發(fā)黃。
5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。
