榨菜是經(jīng)過加工而制成的食物,榨菜的吃法也很多,可以就著粥吃,也可以和其他的食物搭配著做菜吃。肉絲的做法也有很多,也可搭配很多其他的食物來食用,那么下面要介紹的就是榨菜肉絲湯,讓我們來一起看看榨菜肉絲湯的做法把。
主料
準備好一帶榨菜和一些里脊肉。
輔料
胡蘿卜半根、雞蛋一個、姜一小塊、香蔥兩根、青菜兩棵。
做法
1.豬里脊切絲,胡蘿卜切絲,青菜切絲,蔥切末,姜磨泥,雞蛋打散備用。
2.往鍋中倒入一些適量的油,撒入蔥、姜爆炒,再倒入肉絲翻炒直至肉絲炒熟,顏色為發(fā)白的為炒熟了。
3.倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻。
4.兌四碗水,調(diào)入鹽,黑胡椒,燒開,小火燉煮20分鐘,撇去浮沫。
5.一湯匙淀粉兌一湯匙水,勾芡。煮開后潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。
6.再往鍋中放青菜,撒入雞精后再翻炒一下,就可以吃了。
注意事項
1、當肉絲變白后隨即撈出,及時打去浮沫,使湯汁澄清。
2、煮肉絲時火力別太大,否則浮沫滾散,湯汁混濁不清。
3、湯菜交融,主料突出,湯汁透亮。
4、如要顏色棕紅透亮,可將醬油推遲到菜肴熟后再放,因為醬油在高溫下,顏色會變成灰褐色。但其缺點是,具有一定的生醬油味。
營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。