做法三
材料：雞蛋、西紅柿、黃瓜。
配料：鹽、香菜、香油 、蔥花、生姜。
步驟
1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水開后加西紅柿，再開轉(zhuǎn)小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關(guān)火。(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)。
營養(yǎng)價(jià)值
西紅柿，其主要營養(yǎng)就是維生素，其中，重要、含量多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。
研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。
雞蛋營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。
雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。
其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。
雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。
這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。
經(jīng)常食用雞蛋，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
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