五仁月餅的做法 傳統(tǒng)做法教大家

  五仁月餅是人們喜愛吃的傳統(tǒng)食物,每年中秋節(jié)每家每戶都會吃月餅,第一個原因是因為月餅好吃,第二它也是中秋的象征。那么大家知道五仁月餅的做法嗎?知道五仁月餅怎么做好吃嗎?如果想了解一下的話,小編就為大家介紹一下五仁月餅的做法大全吧。

  中秋月餅

在混合好的糖漿里,加入花生油,并攪拌混合均勻

  材料:中筋面粉220克,奶粉15克,太古糖漿150克,枧水2克,花生油50克,豆沙650克,熟白芝麻50克,咸蛋黃14個,蛋黃水。

  做法

  1.枧水,是一種堿性的水溶液,成分較復雜。如果買不到,可以把食用堿面和水按1:3的比例混合調制來代替在轉化糖漿里加入枧水,攪拌混合均勻。

  2.在混合好的糖漿里,加入花生油,并攪拌混合均勻。

  3.倒入面粉和奶粉揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜靜置1個小時。

  4.咸蛋黃在植物油里浸泡半個小時,可以去除腥味。然后入預熱好的烤箱150度烤10分鐘。

  5.面團靜置好以后,分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相應的小份,一份豆沙和半個蛋黃總重量是30克,皮和餡的比例是15:30。

  6.把1份豆沙餡分成兩塊,在中間夾上蛋黃,夾好蛋黃的豆沙餡揉成圓形。

把1份豆沙餡分成兩塊,在中間夾上蛋黃

  7.取一個餅皮面團,在手掌上壓扁。把豆沙餡放在面團中間,用兩只手把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙。

  8.繼續(xù)往上推,直到把豆沙完全包住。包好以后,搓成一個圓球。(新手推薦辦法,把餅皮蓋住豆沙往下推,要容易很多,嘿嘿)

  9.在圓球上拍一點面粉,方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。

  10.月餅模按在墊了硅膠烤墊的烤盤上,壓出月餅花紋。

  11.提起月餅模子,在月餅表面噴點水,放進預熱好180度的烤箱烤焙???0分鐘左右,等月餅花紋定型后,取出來在表面刷上蛋黃水,刷兩層(只刷表面,側面不刷),再放進烤箱,將火調到150度,烤12分鐘,至餅皮均勻上色以后就可以了。

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