看了上文，大家都知道了牛肉湯具有促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、肌肉的增強(qiáng)等功效。大家是不是已經(jīng)開始在幻想自己在品嘗牛肉湯了呢?在這里小編告訴大家，幻想是沒(méi)用的，不如自己學(xué)習(xí)一下怎樣做牛肉湯才是硬道理，自己學(xué)會(huì)了，就可以自己做給自己品嘗了，那是多么美好的呢。所以，還是緊跟著小編的腳步，來(lái)看看牛肉湯的做法吧!
牛肉湯的做法
所需原料：牛肉1500 克，牛骨1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。
香料袋配比：草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香4 克，生姜10 克，山奈6 克，桂皮4 克，八角6 克，香葉6 片，香砂4 個(gè)，甘草1 克，花椒15 粒，干紅辣椒6 個(gè)。
(1)首先將買來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會(huì)防止牛骨頭營(yíng)養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
(3)牛雜要購(gòu)買好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會(huì)影響牛肉湯整體的味道!
(4)將配好的香料裝袋備用。
(5)將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過(guò)程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過(guò)濾一下(這樣牛肉會(huì)很有筋性)，冷卻后將肉切片，留湯備用。
(6)煮牛肉很有講究：時(shí)間長(zhǎng)了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過(guò)程中多次嘗試和練習(xí)。
開胃營(yíng)養(yǎng)牛肉湯的做法
用料：牛肉、生粉：1湯匙。
調(diào)料：醬油：1湯匙、油：1湯匙、鹽：適量。
