黃花魚(yú)又名黃魚(yú)。黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果，作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。黃花魚(yú)的做法多種多樣，其中清蒸黃花魚(yú)是經(jīng)典的一道了，那么清蒸黃花魚(yú)怎么做呢?下面一起去看看吧。
食材主料
黃花魚(yú)350g、油適量、鹽適量、剁椒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚(yú)醬油適量。
步驟
1.將黃花魚(yú)洗凈抹上鹽腌制一會(huì)兒;姜切片，蔥一部分切段，一部分切蔥花。
2.盤(pán)子下面鋪上姜片和蔥段，將腌制好的魚(yú)放上，上面再放上幾片姜。
3.鍋里水燒開(kāi)，將魚(yú)放入大火蒸8分鐘，時(shí)間到后不打開(kāi)鍋蓋再虛蒸2分鐘。
4.將蒸好的魚(yú)取出，揀出姜片，放蔥花和剁椒，淋上蒸魚(yú)醬油。
5.鍋里燒熱油，趁熱將油倒在魚(yú)身上即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。(黃魚(yú)具有抗菌效果，相對(duì)其它魚(yú)類來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚(yú)的生肉貼在墻上跟其它魚(yú)同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚(yú)肉先腐爛，而黃魚(yú)卻相對(duì)新鮮)。
3.黃花魚(yú)味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚(yú)的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚(yú)鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
性能
味甘，性平。能健脾益氣，開(kāi)胃消食。
營(yíng)養(yǎng)
黃花魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
