紅燒鱸魚，應該很多人都知道吧。鱸魚是在菜場里經常見到的一種海產品，鱸魚營養(yǎng)豐富，并且口感細膩爽滑，價格親民，因此受到人們的青睞。想知道紅燒鱸魚的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鱸魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖。
做法
1. 鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
2. 姜、蒜切絲待用。3. 鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
4. 倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
5. 鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鱸魚。
6.倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水。
7.燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
方法二
材料
鱸魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖、八角、花椒、小茴香。
做法
1.鱸魚洗凈、去鱗去腮、取出內臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈。
2.在兩面切上幾道，不要太深，瀝干水分;兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味)，用鹽、胡椒粉、紹酒。
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)倒入油適量，油溫熱后然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。
4.放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
5.魚撈出控去多余的油份。
