鯰魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬于魯菜菜系的。鯰魚燉豆腐是鯰魚家常的一種做法，深受廣大朋友們的喜愛。那么鯰魚燉豆腐是怎么做的呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
制作材料
主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克。
輔料：香菜15克。
調(diào)料：豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
制作工藝
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時(shí);
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
做法二
主料：鯰魚、豆腐、泡椒、姜、蔥。
輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉。
1.鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。
2.姜切片、姜白切下，其余挽結(jié)，泡椒準(zhǔn)備好，并倒些汁。豆腐劃好塊
3.用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。
4.鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色(不要經(jīng)常翻，魚塊會(huì)碎)，加黃酒熗鍋。
