豇豆是很常見的一種食材，他因為營養(yǎng)豐富且口感清脆而受到大家的喜愛，平時多吃點蔬菜還是對我們身體有很大的好處的。它富含維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。搭配肉一起炒更是營養(yǎng)均衡，下面就為大家介紹一些缸豆炒肉的做法。
方法一
主料：豇豆300g、里脊肉200g、蒜4瓣、姜粉1茶匙。
輔料：淀粉1/2湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽1湯匙、香油、味精少許。
步驟
1. 里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，攪拌均勻后靜置15分鐘，豇豆洗凈切成寸段，在沸水中焯水1分鐘后沖掉浮沫瀝干備用，蒜切碎末。
2. 鍋熱油，加入蒜末炒香，將腌漬好的肉片放入劃炒至變色。
3. 調(diào)入姜粉、糖、生抽后繼續(xù)劃炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟軟后調(diào)入鹽，將鍋內(nèi)湯汁收干。
4. 淋入香油和味精后，關(guān)火攪拌均勻即可。
小貼士：這道菜里的姜粉可以用2片生姜切絲代替，如果用新鮮姜絲，在油熱后與蒜一起放入鍋內(nèi)炒香再炒肉和菜。
里脊肉用淀粉和料酒腌漬可以去腥還能夠使肉口感細嫩。
豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出來，沖洗干凈瀝水后再料理。
全程大火翻炒，豇豆會炒出些水分，后將這些湯汁收干口感更好主料。
方法二
主料：豇豆。
輔料：油、鹽、豬肉、蒜、料酒、生抽、雞精、白胡椒粉適量。
步驟
1.準備好材料。
2.將豇豆用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。
3.豬肉清洗好后，切片。(或切條，隨自己喜歡)。
