酸甜排骨是一道起源于江蘇無錫的開胃菜品，酸甜排骨酸甜可口，深受的大眾的喜愛。酸甜排骨營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，氨基酸，膳食纖維，以及多種礦物質(zhì)與微量元素。下面小編就為大家介紹幾款酸甜排骨的美味食譜吧。
酸甜排骨
材料
排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，鹽2g。
做法
1、將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻后腌15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。
2、炒鍋倒入適量油，待油7成熱后放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色后撈出備用。
3、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調(diào)入調(diào)味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻后蓋上蓋子煮10分鐘，后倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
家常酸甜排骨
材料
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿卜適量，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法
1、排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。
2、青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生。
3、把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉。
4、用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉(zhuǎn)小火把排骨炸熟，后再開大火炸半分鐘逼出油。
5、撈起排骨，瀝干油，晾涼。
