排骨是日常生活中常見(jiàn)的食材，排骨的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，經(jīng)典的吃法就是排骨熬湯。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，更是補(bǔ)鈣佳品，可是很多人都不知道怎么做才好吃，今天小編就教大家怎么做好吃的排骨湯。
排骨湯
1、排骨買(mǎi)回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。
2.骨頭洗凈。涼水下鍋，開(kāi)鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)?，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔?，就把骨髓油也浪費(fèi)了。
3.放入沙鍋的水需是已開(kāi)的開(kāi)水，并且好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過(guò)程中好不要加冰水，但可加少許開(kāi)水。
4.燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。
5. 在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 更高。
小貼士
若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，燉的時(shí)候要注意少放或者不放鹽。這是因?yàn)樵?補(bǔ)鈣的時(shí)候，攝入鹽分太多，會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)鈣無(wú)效。
筍干排骨湯
原料：排骨360g，胡蘿卜一根(中等個(gè)頭)，筍干80g，鹽適量，味精適量，料酒適量，姜片3-5片。
做法
1、筍干泡發(fā)一晚，切小段。
2、排骨清洗干凈，浸泡出血水。
3、將排骨加入鍋內(nèi)，加入適量水，加入適量料酒，煮開(kāi)，看到有浮沫即可?；?。
4、將煮開(kāi)的排骨倒出清洗干凈。
5、鍋內(nèi)重新加入足量清水，加入排骨，切好的筍干，加入適量料酒，加入姜片，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
6、等待排骨軟爛，加入鹽、味精，切片的胡蘿卜，繼續(xù)燉，直到胡蘿卜軟爛。
