皮蛋瘦肉粥的做法 教大家好吃的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)粥(2)

  小貼士

  1.瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味,后和粥再煮后吃起來口感較好。

  2.煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間,煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng),這樣避免粥粘到鍋底。

  3.煮肉絲時(shí)間較短,肉絲全部變白后即撈出,時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老。

  皮蛋瘦肉粥

  主料:大米100克,皮蛋2只,豬肉(瘦)150克。

  輔料:食鹽3克,料酒5毫升,玉米淀粉5克,白胡椒粉3克,橄欖油10毫升,姜適量。

  步驟

  1.準(zhǔn)備所有材料。

  2.瘦肉切塊,用鹽、料酒、玉米淀粉和油腌制1小時(shí)以上。

  3.皮蛋剝殼切塊。

  4.大米和水1:13分量,用水浸泡大米半小時(shí)以上。

  5.將瓦煲里的大米和水用大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火煮。

  6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌,一方面防止黏鍋底,另一方面能使得粥水粘稠香滑。

  7.當(dāng)大米煮至粘稠時(shí),加入皮蛋塊,煮15分鐘。

  8.加入姜絲。

  9.接著加入腌制過的瘦肉片。

  10.后放入1勺橄欖油,將瘦肉煮至剛剛熟時(shí),即可關(guān)火。

  11.品嘗皮蛋瘦肉粥時(shí),可以撒上白胡椒粉和蔥粒,這兩樣可以根據(jù)口味選用。

  烹飪技巧

  1、大米提前浸泡,一方面煮粥可以節(jié)省時(shí)間,另一方面煮出來的口感更好。

  2、水和大米的比例15:1,如果喜歡濃稠粥的可用12:1。

  3、瘦肉提前腌制,廣東人覺得用咸肉煲粥能降火清熱,很多廣東人會(huì)提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥,我個(gè)人也喜歡腌制過的肉片吃起來甘香。

  4、用瓦煲煲粥一般都是大火燒開——中火煮綿綢——大火結(jié)束。

  5、這款【皮蛋瘦肉粥】屬于生滾粥,也就是說煲好了粥水再放材料,這樣肉嫩滑。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹皮蛋瘦肉粥做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,皮蛋瘦肉粥的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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