糖醋魚是非常好吃的一種做法,糖醋魚味道鮮美,口感嫩滑。糖醋魚的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富,包含蛋白質(zhì)和一些微量元素,對(duì)人體有很大的益處。那么你知道糖醋魚怎么做比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的制作方法。
糖醋魚塊
主料:青魚中段500克,蔥姜蒜末少許,鹽3克,料酒2勺,番茄沙司2大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,白醋1勺。
步驟
1. 青魚段洗凈后切大塊,用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí)。
2. 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
3. 鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香。
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
5. 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,后烹入白醋即可。
糖醋魚
主料:黃花魚 (1條 500克)。
輔料:胡蘿卜(適量), 洋蔥 (適量), 生姜 (適量) ,尖椒 (適量) ,生粉 (適量)。
步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.將黃花魚去鱗去肚洗凈,控干,改花刀,用少許鹽灑一下魚身上。
3.在魚身上涂抹均勻生粉。
4.將洋蔥、胡蘿卜、尖椒、姜切絲,蒜頭拍碎。
5.鍋里加油燒至八成熱,將拍好生粉的魚肚子朝下,入鍋炸至金黃,并定好型取出。
6.炸魚的油留用,將椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下,取出控干油份。
7.炸好的配菜控干油8將油倒出,留少許燒熱,下番茄汁炒至紅亮。
9.加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
10.加入水淀粉勾芡,然后將炸過的胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
11.將調(diào)好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
12.酸酸甜甜就是你,美味的糖醋魚。
小竅門
1、魚改花刀的時(shí)候,第一刀先往魚頭方向斜切至骨,然后再貼著骨頭往魚頭方向切一下,每刀都如此。
2、炸魚的時(shí)候,油溫要高,放魚入鍋的時(shí)候,可以手拿著魚鰭放置下去,固定一下不要?jiǎng)?,方便定型,不過小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3。
4、茄汁先下油鍋煸一下,能令它更紅亮,因?yàn)樗侵苄缘摹?/p>
5、魚用少許鹽先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加鹽”,這是個(gè)廚房秘訣,不過鹽的分量不能太多了。