海參是很有營養(yǎng)的一種食材，海參中含有氨基酸，還含有其他食物所沒有的微量元素。所以多吃海參對人體有很大的好處。那么你知道海參怎么做好吃嗎?今天小編就為大家介紹一下海參的家常做法。希望大家喜歡。
家常海參
材料：水發(fā)海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克調味料郫縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯2碗，紅醬油10克，味精少許，香油10克，水淀粉2大匙。
做法
1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用鮮湯稍煮兩次撈起備用。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細。
2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽炒散，盛盤。
3、再將鍋洗凈下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入做法1及做法2，加紅醬油和料酒兜勻，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、香油推轉。
4、另起油鍋將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。
美味小錦囊
1.號稱“海八珍”之一的海參的確是名不虛傳的健康圣品喲!它所含的“刺參酸性多醣”，是能夠抗放射性損傷、促進造血機能、降血脂的神奇東東呢!含有大量優(yōu)質蛋白質卻不合膽固醇。
2.燒前須仔細刷洗并汆燙或用高湯煨煮片刻去除腥味，使下鍋烹調時不會出水。用豬油是為了增加香濃滑稠的口感，可依口味換為植物油。
金湯海參
材料：海參，南瓜，高湯，菜心。
做法
1、用高湯燒入味，南瓜蒸熟后粉碎成細茸，加高湯調制成鹵汁，裝入盤中。
2、將燒好的海參放入鹵汁上，放上菜心即可。
