水煮牛肉是一款的川菜,一般是以瘦黃牛肉作為主要材料,配以豆芽,鴨血,肉湯,萵筍或者其他蔬菜,粉絲為配料制作而成。水煮牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質(zhì),維生素,氨基酸以及多種礦物質(zhì)。下面小編就為大家介紹幾款水煮牛肉的美味食譜吧。
水煮牛肉
材料
400g牛里脊,適量油,適量鹽,100g黃瓜,5g干辣椒,1g干花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g姜,15g豆瓣醬,10g醬油,適量淀粉,適量雞精。
做法
1、將牛里脊逆著紋理切成薄片,然后放淀粉、花生油、鹽抓勻,腌制60分鐘以上,然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黃瓜切成節(jié);在一個(gè)碗里,鋪入生黃瓜備用。
3、鍋內(nèi)油7成熱后,放入辣椒節(jié)炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開(kāi)水、生抽,大火煮開(kāi)。
4、用筷子夾起牛肉片,輕輕放入湯里(不要攪拌),中火煮開(kāi)。
5、起鍋的時(shí)候調(diào)入雞精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。
家常水煮牛肉
材料
嫩牛肉200克,白菜50克,山芋粉條50克,蔥20克。
調(diào)味料
豆瓣醬40克,花椒20粒,醪糟汁20克,干辣椒10根,生粉20克,肉湯300cc,紅油5cc,油40cc,鹽,味精,醬油少許。
做法
1、白菜切成3crn見(jiàn)方的塊。