胡辣湯的做法 推薦這三款在家就能做

  胡辣湯是明間的傳統(tǒng)小吃,胡辣湯味道鮮辣,營(yíng)養(yǎng)豐富,很多人都喜歡食用胡辣湯。胡辣湯的做法很多很多,那么你知道胡辣湯怎么做好吃嗎?如果你想了解一下的話,小編就為大家介紹幾款非常不錯(cuò)的胡辣湯做法。希望大家喜歡。

  胡辣湯

  材料

  熟牛腱肉80g(好是多種香料鹵過的整塊小牛腱)。

  面粉1/3小碗約80g,紅薯粉條1小把約80g。

  花生米20-30粒(生的,好是紅皮小花生米)。

面粉1/3小碗約80g,紅薯粉條1小把約80g

  干黃花菜8-10根,干木耳4-5朵,干辣椒2只。

  大蔥白1小段約15g(斜切片)。

  油、醬油各2茶匙10ml。

  鹽、雞精各1/2茶匙3g。

  白胡椒粉1湯匙15g,芝麻香油1茶匙5ml。

  米醋或香醋2茶匙10ml,水2000ml。

白胡椒粉1湯匙15g,芝麻香油1茶匙5ml

  做法

  1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘,用流動(dòng)水洗凈。再將黃花菜切3cm長(zhǎng)小段,木耳切2mm寬細(xì)絲,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

  2、面粉用少許水合成面團(tuán)(軟硬同餃子面),陰涼處醒30分鐘,再用500ml的水浸泡10分鐘(整個(gè)面團(tuán)都浸泡在水中)。

  3、中火燒熱炒鍋中的油,爆香干辣椒和大蔥白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

  4、反復(fù)抓洗泡好的面團(tuán)和泡面團(tuán)的水,當(dāng)面團(tuán)體積縮至原來的1/2,顏色變深時(shí)面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應(yīng)沒有另外添加或減少,并留下備用。

  5、將洗好的面筋團(tuán)分揪成約小拇指蓋大小的小面筋,逐個(gè)加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動(dòng)后,再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。

  6、改大火將整鍋湯汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子順時(shí)針充分?jǐn)噭?dòng)均勻。再次沸騰時(shí)調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可,盛入湯盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

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