5、涼曬
當(dāng)黃瓜切好了后,大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽(yáng)的地方進(jìn)行涼曬。
把多余的水份給晾掉。當(dāng)然,如果你想吃較為干一些的話(huà),就多曬會(huì)。如果想吃嫩一些的話(huà),就少曬會(huì)。這個(gè)根據(jù)你想吃的口味而定的。
6、花椒水
在你涼曬的時(shí)候,一定要注意,不要浪費(fèi)了時(shí)間哦。就要開(kāi)始準(zhǔn)備些花椒水了。
因?yàn)樵陔缰频臅r(shí)候,如果我們需要好味道的話(huà),也是需要用花椒來(lái)提味兒的。這個(gè)時(shí)候,就要把花椒放進(jìn)冷水中,然后放在灶上進(jìn)行熬制。
注意,要用微火來(lái),不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。
7、染鹽
好了,一切準(zhǔn)備工作開(kāi)始了,接下來(lái)就是較為重要的一點(diǎn)了。
你這個(gè)時(shí)候,就要把你所曬好的黃瓜條開(kāi)始進(jìn)行染鹽了。在染鹽的時(shí)候,我們也說(shuō)過(guò),如果你喜歡其他的口味的話(huà),也可以加入你的其他的物料的。
例如,花生或者是辣椒。在染鹽前,注意好是把黃瓜在你剛才準(zhǔn)備好的花椒水里過(guò)一下,這個(gè)時(shí)候,花椒水的香味就會(huì)進(jìn)入到黃瓜絲里去。而且在你給黃瓜染鹽的時(shí)候,也會(huì)讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到里面去。
8、放置
把所有的東西都準(zhǔn)備完了后,你就可以放置了。把腌好的黃瓜放置在一邊。等過(guò)一段時(shí)間后,你腌的黃瓜咸菜就可以吃了。祝你好胃口哦。
注意事項(xiàng)
如果你想要吃比較老一點(diǎn)的黃瓜的話(huà),你可以把涼曬的時(shí)間拉長(zhǎng)一點(diǎn)兒。
注意,花椒水是熬出來(lái)的,不是煮出來(lái)的。這樣,更有利于黃瓜入味兒。
吃的時(shí)候,可以立刻吃,也可以腌一段時(shí)間后再吃。如果是腌一段時(shí)間再吃的話(huà),盡量時(shí)間長(zhǎng)一些,好三天后,否則會(huì)有中毒性物質(zhì),亞硝酸鹽的產(chǎn)生哦,對(duì)身體有害的。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的黃瓜咸菜的腌制方法,通過(guò)上文大家知道如何自己在家腌制黃瓜咸菜了吧。黃瓜咸菜不僅味美,而且可以自己選擇喜歡的口味,按照以上的方法,腌制大家喜歡的黃瓜咸菜一定不成問(wèn)題哦。