涼粉怎么做好吃 推薦這4款最好吃(2)

  3、鍋內注入水(2倍)燒開,沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開成糊,將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋里,并用搟面杖攪拌,煮成微透明狀關火,倒入抹了油的容器內自然放涼即成涼粉。淀粉與水的總比例1:3。

  4、取出涼粉,切成片再切成條或者細絲都可以。

  5、準備調味料,蒜拍碎,小蔥和香菜切小段,將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。

取出涼粉,切成片再切成條或者細絲都可以

  小訣竅

  用綠豆做涼粉雖耗時,但制做的過程中有兩個衍生品綠豆水和綠豆沙,千萬不要扔掉,夏天太需要這兩樣了,打好的豆槳過濾時可以多過濾幾遍,這樣取得的淀粉更多一些。過濾后沉淀出的豆汁分層中間有一層是綠色,如果不用綠色層做出來的涼粉為純白色。

  酸辣涼粉

  材料:黃涼粉300克。調料鹽5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,蔥花20克,紅油200克。

  做法

  1、涼粉洗凈,改成長5厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的條,擺入盤中,撒上蒜泥。

涼粉洗凈,改成長5厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的條,擺入盤中,撒上蒜泥

  2、花椒放入燒至七成熱的干鍋內小火煸炒2分鐘,取出后放涼,剁碎;豆豉剁碎。

  3、鍋內放入紅油20克,燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻,出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的紅油調拌均勻成味汁,澆在涼粉上,撒蔥花即可。

  小訣竅特點

  細滑爽口,麻辣酸甜。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹涼粉怎么做好吃的全部內容,相信大家都已經(jīng)學會了,涼粉的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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