茶葉蛋是人們平時(shí)經(jīng)常見(jiàn)到的一種食物,它的味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的親睞。那么你知道茶葉蛋怎么做好吃嗎?你知道五香茶葉蛋的做法有哪些嗎?今天小編教大家五香茶葉蛋的6種做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
五香茶葉蛋的做法一
原料:雞蛋400克,紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克。
做法
1、鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼;
2、鍋置火上,放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水。
燒沸后,繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火,將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中,晾涼后,雞蛋切成六瓣,在盤(pán)中擺成菊花形,澆上鹵汁即成。
食譜營(yíng)養(yǎng):雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
五香茶葉蛋的做法二
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關(guān)鍵)、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋)。
蓋上蓋子開(kāi)始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些,大概轉(zhuǎn)50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中)
五香茶葉蛋的做法三
原料:雞蛋10個(gè)
配料:茶葉1錢(qián)、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢(qián),料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
做法
將配料加水1斤煮開(kāi),待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開(kāi)后再改小火煮5分鐘),撈出后用冷水浸2分鐘,然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然后放入料鍋中煮1小時(shí),然后給蛋翻身,靜置2小時(shí)以上入味,再次加熱便可食用。
注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點(diǎn):茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。