山寨上校雞塊

工藝：煎

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理益智補腦調(diào)理

主料：雞胸脯肉

輔料：雞蛋

調(diào)料：色拉油鹽料酒胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：<10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4毫克
銅0.08毫克

2制作方法

1.準備材料

2.把雞脯洗凈瀝干水份，然后剁成蓉

3.雞蓉加料酒，蛋清，鹽，胡椒粉

4.把雞蓉和調(diào)料拌勻

5.把拌好的雞蓉做成大小均勻的餅，入平底鍋煎

6.把雞塊煎到兩面金黃即可出鍋

3制作提示

1、用雞腿肉做應該會更好，雞腿肉比雞脯更嫩些。 2、剁碎的雞蓉比較干，可以多加些料酒和蛋清，這樣也會更嫩些，只要入鍋的時候不散，能成塊就行。 3、最好用炸的，而不是煎，炸的時候，入兩次油鍋，每次時間都要盡量短，只要炸到表面金黃就可以了。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣

雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康