咖喱煎軟鴨

工藝：生煎

口味：腐汁味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理清熱去火調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：威化

調(diào)料：蘇打粉鹽味精雞蛋淀粉植物油黃酒咖喱白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)41.89克
脂肪96.46克
泛酸2.26毫克
碳水化合物17.1克
葉酸9微克
膳食纖維5.54克
膽固醇188毫克
胡蘿卜素103.5微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸9.63毫克
鈣139.64毫克
磷388.58毫克
鉀733.86毫克
鈉1毫克
碘16.32微克
鎂70.33毫克
鐵11.41毫克
鋅4.23毫克
硒27.21微克
銅0.73毫克
錳0.33毫克

2制作方法

將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味精
5克拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖喱、精鹽1克、味精
5克、白糖調(diào)好味，將煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕淀粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。

3制作提示

食粉就是蘇打粉

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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