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炒馬蹄鳳尾蝦

炒馬蹄鳳尾蝦

工藝:熟炒

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:滋陰調理 動脈硬化調理 補陽調理 

主料:海蝦 荸薺 

輔料:

調料:大蔥   味精 料酒 植物油 胡麻油 雞蛋清 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

小鳳尾蝦用鹽、味精、料酒稍腌漬片刻,加蛋清及水淀粉上漿。
圓馬蹄切去兩面薄邊,順切成兩半圓片,用模具在中央刻出圓洞,將蝦從洞中穿進。
滑勺中加植物油燒溫,放入馬蹄鳳尾蝦劃出。勺中留底油燒熱,加蔥姜一烹即烹入料酒,加高湯、鹽、味精和馬蹄蝦翻炒即成。

3制作提示

因有滑油過程,需準備植物油約700克;荸薺又稱馬蹄。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海蝦:蝦營養(yǎng)豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

6食物相克

海蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克:同食會腹瀉。