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冰霜丸子

冰霜丸子

工藝:掛霜

口味:甜味

菜系:其它菜系

功效:甜品/點心 

主料:肥膘肉 

輔料:

調料:雞蛋清 淀粉 豬油 白砂糖  

種類:中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將肥肉剁成泥,然后加入精鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。
鍋置于火上,加油燒至七成熱時,把調好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子,逐個放入鍋內,待炸呈金黃色時撈出。
鍋內留少許底油,然后放糖,并加少許清水熬漿,然后投入炸好的丸子,顛翻掛漿,最后將丸子倒入白糖內,滾滿糖粒即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準備豬油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。