手機版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
豬肉洗凈切末；
蔥姜切末；
豬油渣切末；
把糯米飯用油渣末、肉末、蔥姜末、咖喱油、黃酒、味精、白糖、醬油、細鹽和豬油、麻油等拌勻，為餡料；
將水撒在豆腐衣（油皮）上使回軟，撕去硬邊，平鋪在案板上，撒上薄薄的一層干面粉起潮粘，并在一邊放上一條糯米餡心，直徑約
5厘米粗，要卷二三層，卷緊后，用刀切去多余的豆腐衣另做他用，邊沿用水生粉裹牢呈長筒形狀，再斬成
8厘米長的段，將刀口面沾粘一層干淀粉；
燒熱鍋，放生油500克，燒至油八成熱時，放糯米卷入略炸，使腐衣外殼干松脆硬，色呈金黃，即可裝盆，食用時，可蘸辣醬油，或醋。
3制作提示
1.餡心要拌勻，滋味要柔和(寧可淡一點，不可咸出頭，因經(jīng)油炸后水分蒸發(fā)會導致咸味濃縮)；2.餡心卷入腐衣中要捏緊，并要用粗漿粘住封隊嚴防炸時散卷；3.炸時要用漏勺輕輕推翻，使之色澤均勻，又因餡心是熟料，故只要炸脆即可，不需多炸，以免餡心吃油。4.因制作中需要過油，所以要預備花生油500克，實耗約100克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
6食物相克
糯米：糯米不宜于雞肉同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當季食譜推薦
熱門閱讀