魚(yú)蓉銀耳羹

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量226.71千卡
• 蛋白質(zhì)9.29克
• 脂肪11.47克
• 碳水化合物21.38克
• 膳食纖維11.26克
• 膽固醇5.12毫克
• 胡蘿卜素25.1微克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸1.5毫克
• 鈣137.39毫克
• 磷119.51毫克
• 鉀567.9毫克
• 鈉934.72毫克
• 鎂35.16毫克
• 鐵11.22毫克
• 鋅1.1毫克
• 硒3.61微克
• 銅0.14毫克
• 錳0.67毫克

2制作方法

3制作提示

本品需高湯約1500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魚(yú)肉：魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美的功效。魚(yú)肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。同時(shí)食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；另外魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。發(fā)菜（干）：發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類(lèi)，它的突出特點(diǎn)是脂肪含量極少。發(fā)菜性味甘、寒；發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用；對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。一般人食之無(wú)妨。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

魚(yú)肉：吃魚(yú)前后忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。