乳汁肉干

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)102.57克
• 脂肪69.59克
• 碳水化合物55.74克
• 膳食纖維0.48克
• 膽固醇275毫克
• 胡蘿卜素143微克
• 硫胺素2.37毫克
• 核黃素0.62毫克
• 尼克酸26.27毫克
• 鈣69.05毫克
• 磷938.13毫克
• 鉀1毫克
• 鈉385.46毫克
• 鎂153.39毫克
• 鐵9.15毫克
• 鋅12毫克
• 硒26.65微克
• 銅0.91毫克
• 錳0.7毫克

2制作方法

3制作提示

1.鮮豬肉的表面有層稍微干燥的外膜，不發(fā)粘，呈紅色，肌肉細(xì)密而有彈性，用手指壓后不留指印，纖維細(xì)軟，并且夾雜脂肪，聞起來有股清淡的自然芳香味。不新鮮的豬肉，肉色暗紅，無光澤，表面有層風(fēng)干的外膜，或者很潮濕，無彈性，粘手。切面呈綠色、灰色、暗色。手指壓后凹陷不能恢復(fù)。輕度不新鮮的肉，聞起來稍有不愉快的味道。嚴(yán)重腐敗的肉，不但表面有臭味，而且肉的深層有氨味和酸味；2.腐乳汁不要放的太多，加入調(diào)味料后，要拌均勻，在制肉干時油要少，下鍋時要溫油，而且一片片下鍋，以免粘貼在一起；3.因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油300克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。