1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鴨子宰殺,煺毛,開膛去盡內(nèi)臟,斬去腳掌,清洗干凈。
鍋內(nèi)放適量清水燒開,投入鴨子焯水,撇去浮沫,去除異味。
鍋內(nèi)放適量清水,倒入原味老鹵,黃酒,白糖,蔥結(jié),姜片,另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋,再加上各味香料,燒開后投入鴨子,開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽,待鴨子上色入味后,再轉(zhuǎn)用旺火收濃鹵汁,使鴨子色澤更光亮,口味進一步滲入,即可撈出瀝凈鹵汁,抹上香油,冷卻后改刀裝盤食用。
鍋內(nèi)放適量清水燒開,投入鴨子焯水,撇去浮沫,去除異味。
鍋內(nèi)放適量清水,倒入原味老鹵,黃酒,白糖,蔥結(jié),姜片,另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋,再加上各味香料,燒開后投入鴨子,開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽,待鴨子上色入味后,再轉(zhuǎn)用旺火收濃鹵汁,使鴨子色澤更光亮,口味進一步滲入,即可撈出瀝凈鹵汁,抹上香油,冷卻后改刀裝盤食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
6食物相克
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